影响葡萄贮截保鲜效果的四个环境因素中（温度、湿度、气体、徽生物）。徽生物侵染占有重要位置。如前所述。葡萄防腐保鲜荆的主要产品，多是用亚硫酸盐为主剂。
它通过贮截环境中的湿度，使水分子通过保鲜剂上的孔眼进人。与亚硫酸盐化合，释放出二氧化硫，抑制称菌的滋生，达到防止，变、腐烂的目的。因此。选择葡萄防腐保鲜荆是能否贮好菊萄的关健点。
（1）双启动型保鲜荆有一类防腐保鲜剂的启动因素是水和的双启动因素。它比较适合巨峰等欧美杂种品种使用。这类品种与欧洲种的较大区别是它在人贮前期。沮度尚未降到0℃以前的这段时间，呼吸强度大。箱内会释放出较多的水和二氧化硫，此期极易使右菌潜伏，而造成后期的花变腐烂。因此，贮截巨峰类品种较适合选用双启动因众防腐保鲜剂。
（2）双橄释放防肠保鲜剂双重释放型保鲜荆，即前期快速释放与长效级慢释放二氧化硫相结合的防腐保鲜剂。有些品种如玫瑰香、择香，对别玉型保鲜荆抗药能力较强，而这两个品种易在采收中造成果蒂与果较之间出现肉眼粉不见的伤痕。因此。宜选用双重释放型防腐保鲜荆。另一种情况是，一些多雨地区或多雨年份。果园通常病害较重，人贮葡萄带菌母相对较多，在这种情况下，最好使用双皿释放m防腐保鲜剂。这种防腐保鲜荆不适合抗药（二氧化硫）性较差的品种。
（3）复合型防腐保鲜剂复合型防腐保鲜荆是指防腐保鲜剂中除型防腐保鲜荆外，还含有其他类型的防腐药剂，以多种复合药荆释放于葡萄箱内。来实现抑两、杀菌的日的。这类保鲜剂主要适合于对杭性较弱的葡萄品种。这些品种单一使用狱药荆。则不能像巨峰那样放入足的保鲜荆。这样就会在贮截中后期因总药剂释放不足而出现布变腐烂。